烹調(diào)時(shí)出現(xiàn)的泡沫可以吃嗎?
發(fā)布時(shí)期:2023-02-21 17:18:37 作者: 農(nóng)業(yè)氣象站 來(lái)源:超聲波氣象站 人氣:1017
煮肉湯、煮豆?jié){時(shí)產(chǎn)生的泡沫在生活中很常見,烹調(diào)時(shí)出現(xiàn)的泡沫可以吃嗎?對(duì)身體有危害嗎?食物中出現(xiàn)泡沫是一件很正常的現(xiàn)象,很多食物中的大分子,比如蛋白質(zhì)和皂甙,都有促進(jìn)氣泡產(chǎn)生的作用。燕麥中的燕麥蛋白占比達(dá)20%,所以煮燕麥很容易起泡;骨頭湯中的白色泡沫主要是骨頭中的一些可溶性蛋白溶出所致;皂甙除了會(huì)起泡,還是一種生物活性物質(zhì),對(duì)健康有一定益處。皂甙廣泛存在于植物界及某些海洋生物中。例如:人參、三七、花生、黑豆、黃豆、黨參等。所以,烹飪中不用太在意食物中的泡沫,除了不好吃外沒有其他危害。
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