近日，云南公布了2021年第28期食品抽檢信息，此次有15批次檢出不合格。

7批次食品檢出食品添加劑問題

3批次油條鋁殘留量不合格；

1批次干筍條二氧化硫殘留量超標(biāo)；

1批次黃花菜二氧化硫殘留量不合格；

1批次藠頭（鹽水漬菜）甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；

1批次餅干（維也納西餅）檢出山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

——相關(guān)科普——

△含鋁的食品添加劑有硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中用作膨松劑、穩(wěn)定劑，用過之后會(huì)導(dǎo)致鋁殘留。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，油炸面制品中鋁的最大殘留限制是100mg/kg。

△含有二氧化硫的食品添加劑有焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉等，用于漂白、防腐和抗氧化，使用后會(huì)有二氧化硫殘留。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，蔬菜干制品（脫水馬鈴薯除外）中二氧化硫殘留量不得超過0.2g/kg。

3批次食品檢測(cè)出微生物污染問題

1批次燒仙草凍粉（固體飲料），菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；

1批次水果紅瓜子，霉菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定；

1批次火鍋年糕，菌落總數(shù)不符合產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)要求。

——相關(guān)科普——

菌落總數(shù)是微生物指標(biāo)，≠致病菌指標(biāo)，反應(yīng)食品在生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生狀況。

霉菌是評(píng)價(jià)食品衛(wèi)生質(zhì)量的指示性指標(biāo)，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，烘炒工藝加工的熟制堅(jiān)果與籽類食品中霉菌的最大限量為25CFU/g。

2批次食品檢出農(nóng)藥殘留超標(biāo)問題

一批次菠菜檢出阿維菌素不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；

一批次油麥菜同樣是阿維菌素不合格。

——相關(guān)科普——

阿維菌素，是一種抗生素類殺蟲劑、殺螨劑，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定阿維菌素在菠菜、油麥菜中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。

3批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)問題

1批次苦蕎酒、1批次茅糧米香白酒、1批次六味露酒均檢出酒精度不合格。

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